Robot serveur : comment calculer sa rentabilité réelle

Pour savoir si un robot serveur est rentable, il faut mesurer ce qu’il retire à l’équipe. Le calcul repose sur quelques données simples.

Le nombre de trajets. Chaque service génère des allers-retours entre la cuisine et la salle : entrées, plats, desserts, débarrassage. Multipliez le nombre de couverts par le nombre d’allers-retours par couvert.

La part que le robot peut prendre. Le robot ne fait pas tout. Une partie des trajets reste pour l’équipe, pour l’accueil et le conseil. Nous retenons 60 % par défaut, modifiable dans le calculateur.

Le temps par trajet. Il dépend de la distance entre la cuisine et la salle, de la vitesse de marche et d’un temps mort pour charger et décharger.

Le coût horaire. Ajoutez les charges au salaire brut. Le coût chargé est la base de l’économie.

Le calculateur de NASCOM ROBOTICS fait ce calcul avec toutes les hypothèses affichées. Si le résultat reste négatif, par exemple pour une petite salle, nous vous le disons : une autre formule peut être plus adaptée.

Le meilleur test reste une démonstration dans votre salle. Elle confronte les hypothèses à vos trajets réels.